ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

11. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม 

     ติดใจอาหารทะเลอย่างปลาหมึกผัดไข่เค็ม แต่จะไปเข้าคิวซื้อก็อยู่ไกลบ้าน ถ้าทำเองคงง่ายกว่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ ปลาหมึกเนื้อนุ่มหนึบผัดกับไข่เค็ม เพิ่มน้ำพริกเผาให้ดูมีสีสันและเผ็ดนิด ๆ ทำไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
     • ปลาหมึกสด หั่นเป็นแว่น
     • ไข่แดงเค็ม
     • น้ำเปล่าเล็กน้อย
     • น้ำพริกเผา
     • น้ำมันสำหรับผัด
     • กระเทียมสับ
     • หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
     • ซีอิ๊วขาว 
     • ซอสหอยนางรม 
     • น้ำตาลทราย
     • พริกแดงจินดา หั่นเฉียง (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
     • ต้นหอมหั่นท่อน 
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม 
     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง เพราะมีไข่เค็มไม่พอ)
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 
     4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ