ข้าวไข่เจียว

  เอ่ยถึงเมนูข้าวไข่เจียว เชื่อว่าเป็นอาหารในดวงใจใครหลายคน มีให้เลือกโปะข้าวสารพัดทั้งเมนูไข่เจียว เมนูไข่ยัดไส้ เมนูไข่ลูกเขย เมนูไข่ตุ๋น เมนูไข่กระทะ หรือเมนูไข่ต้ม โดยเฉพาะเมนูไข่เจียวแคลอรีสูงแต่อร่อยและทำง่ายสุด ๆ สำหรับใครที่เบื่อไข่เจียวหมูสับ หรือไข่เจียวทรงเครื่อง ลองมาทำเมนูไข่เจียวแปลก ๆ กันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 วิธีทำข้าวไข่เจียว เช่น ไข่เจียวพระอาทิตย์ ไข่เจียวกะเพรา และข้าวไข่เจียวหน้าต่าง ๆ อีกเพียบ เหมาะทำขายเป็นรายได้เสริมช่วงสงกรานต์อย่างแรง ใครคิดอยากขายข้าวไข่เจียวทรงเครื่องลองมาเพิ่มเมนูไข่ต่าง ๆ เหล่านี้กัน แม้จะขายข้าวไข่เจียว 10 บาท ก็ยังมีกำไรเลยค่ะ ต่อไปนี้คงไม่ต้องไปปรึกษาคุณแฟนว่าขายข้าวไข่เจียวดีไหมกันแล้วเนอะ ไปซื้อไข่มาสัก 10 แผงรอไว้เลย สงกรานต์นี้เจอกัน 

1. ข้าวไข่เจียวกะเพรา
          ถ้าหากเมนูไข่เจียวทั่วไปดูไม่เด็ดดวงเท่าไร ถ้าทำขายช่วงสงกรานต์ก็ซ้ำกับชาวบ้าน ขอแนะนำเมนูข้าวไข่เจียวกะเพราสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน นอกจากจะใส่หมูสับลงไปเหมือนการทำไข่เจียวหมูสับแล้ว ยังใส่เครื่องกะเพราลงไปทั้งใบกะเพรา กระเทียม และพริกขี้หนู ภาพงามชวนหิว และชวนขายด้วยนะเออ

ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวกะเพรา
          • ไข่เป็ด 3 ฟอง 
          • หมูสับ 50 กรัม
          • ใบกะเพราซอยหยาบ 1/4 กรัม
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 
          • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
          • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 
          • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
          • ข้าวสวย

วิธีทำข้าวไข่เจียวกะเพรา
          1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
          2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

2. ข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
          ข้าวไข่เจียวแคลอรีสูง ถ้าทำขายช่วงสงกรานต์อาจไม่เหมาะกับคนกินอาหารคลีนเท่าไร ขอแนะนำข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน จับต้นอ่อนทานตะวันมาใส่ไข่เจียว อีกทั้งยังใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามชอบอีกด้วย ลองทำขายได้เลยจ้า ดูดีมีประโยชน์แบบนี้ได้ใจคนรักสุขภาพไปเต็ม ๆ 
 
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • ต้นอ่อนทานตะวัน (ล้างสะอาด)
          • ข้าวโพดอ่อน (หั่นแว่นบาง)
          • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก)
          • ซีอิ๊วขาว (สูตรลดโซเดียม) 2 ช้อนชา
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

          1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีพอแตก
          2. ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปตีผสม
          3. ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเคล้าผสมให้เข้ากัน
          4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ไข่เจียวลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นอ่อนทานตะวัน พร้อมเสิร์ฟ

3. ข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
          เชื่อเถอะว่าช่วงสงกรานต์ต้องมีคนอยากกินทั้งไข่เจียวและลาบไปพร้อม ๆ กัน แต่ละร้านค้าคนคงแน่น จะไปนั่งแออัดกับใครได้ ครั้นจะใช้มือหนึ่งถือจานข้าวไข่เจียว อีกมือถือจานลาบ แล้วมือไหนจะตักข้าวเข้าปากเนอะ ทั้งหิวและโต๊ะไม่มี อีกทั้งยังอยากรีบกินให้เสร็จเพื่อจะได้เล่นน้ำอีก ทุกปัญหามีทางออกเสมอนะคะ เอาล่ะ… มาพบกับสูตรข้าวไข่เจียวลาบไก่สับจากคุณ Megamovie สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไข่เจียวใส่ลาบไก่ลงไปด้วย เจิดสุดได้กินทั้งคู่ไปพร้อม ๆ กัน ใส่จานเดียวอีกด้วย มันยอดมากเลยจอร์จ 

ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
          • ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง
          • เนื้ออกไก่สับ
          • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
          • ไข่ไก่ 3 ฟอง
          • น้ำมันพืช
          • ผักชี (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ

          1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (ถ้าชอบรสจัดใส่ผงลาบเยอะ ๆ ได้ครับ ไม่เผ็ดมาก)
          2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่แล้วตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู
          3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่แล้วคนให้เข้ากัน
          4. ตั้งกระทะไฟฟ้าใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะได้เลย ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ เสร็จแล้วไข่เจียวลาบหนานุ่มขอบกรอบ
          5. โรยหน้าด้วยผักชี ไข่เจียวลาบไก่สับกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินแล้ว รสชาติไข่เจียวออกรสเผ็ดนิด ๆ

4. ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
          ถ้าหากเป็นวันธรรมดาคงกินผัดพริกแกงโปะไข่เจียวได้อย่างสบายใจ แต่ช่วงวันสงกรานต์ต้องกินอย่างเร็วจะได้มีเวลาสาดน้ำได้นานขึ้น ถ้าไม่ได้กินสักวันคงลงแดงแน่นอน ถ้าอย่างนั้นมาพบกับเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพาสูตรจากคุณ BitchYCaTz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับน้ำพริกแกงมาผสมกับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนู มีรสเปรี้ยวจากแหนม และมีกลิ่นหอมของใบโหระพา รสชาติคล้ายห่อหมกแบบไทย ๆ แม้จะแปลกตาไปบ้างแต่อร่อยนะคะ จัดระดับความเผ็ดตามชอบได้อีกด้วย ลุย !  

ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
          • ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
          • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
          • แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน 
          • ใบโหระพา (ตามชอบ) 
          • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี) 
          • ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
          • ข้าวสวยหุงสุก

วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

          1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ล่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
          3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ